فلفل به خاطر برخورداری از تركيبی به نام كاپسايسين از جمله مواد خوراكی تند به شمار میرود. خوردن اين ماده گاه از حالت ايجاد لذت فراتر می رود و سوزش تحمل ناپذيری را در دهان ايجاد می كند. در واقع، تماس كاپسايسين با بافت دهان، با حمله ی مولكول های اين ماده به گيرنده های درد و متصل شدن به آ نها همراه است. نگران نباشيد چون اين عملكرد آسيبی به شما وارد نمی كند و اگر شما بدانيد كه كاپسايسين يك ماده ی روغنی با خاصيت قليايی است می توانيد از خوردن آن همواره لذت ببريد، راه حل اين است: بايد دهان خود را آستر كنيد!
![](http://s5.picofile.com/file/8104928400/2013_12_20_182007.jpg)